En unik i Padang
Köket för Minangkabau folket brukar kallas Padang köket, på grund av det är huvudstad och största staden i regionen. Padang restauranger är vanliga i hela landet och är kända för sin kryddstarka mat och deras unika sätt att tjäna det. Padang maten brukar tillagas en gång per dag, och alla kunder välja bland de rätter som är kvar ute på displayen tills ingen mat kvar. Den serveras i små portioner av olika rätter, men utgör, med ris, en komplett måltid.
I en Padang stil restaurang kommer tabellen snabbt in med massor av små rätter fyllda med högt smaksatta livsmedel såsom appreterade fisk, stekt tempeh, stuvade grönsaker, chili aubergine, curry nötlever, stekt kyckling, och naturligtvis, sambals De kryddiga såser överallt på indonesiska tabeller. Kunderna tar - och betalar för - bara vad de vill från denna mängd rätter. Livsmedelssäkerhet är i allmänhet ett problem, eftersom kunderna ta mat ur gemensamma rätter med händerna, fat som kommer att serveras till efterföljande kunder.
Den mest kända Padang maträtt rendang, en kryddig köttgryta. Soto Padang (krispig nötkött i kryddig soppa) är lokala invånarnas frukost favorit, tiden Sate (nötkött satay i currysås serveras med ketupat) är en upplevelse på kvällen.
